プルーンは生で食べるのが最もおすすめです。輝くような黄金色が特徴の果肉はみずみずしい一方で弾力も併せ持つ食感。十分な甘味と適度な酸味を有するのが、信州・佐久のプルーンならではです。

皮は薄く、抗酸化物質のポリフェノールなど栄養素をたっぷりと含むことから、むかずにそのまま食べるのがおすすめ。ジャムなどにすると皮に由来する美しい濃赤色になります。

生のおいしさを体感してほしいプルーンですが、品種ごとの旬がそれぞれ2週間程度と非常に短いので、ジャムやコンポート、氷砂糖漬け、ドライなどにすることで、余すことなく存分に楽しめます。赤ワインなどの洋酒で煮込んだコンポートは、より濃醇な味わいとなります。適度な酸味を含むので肉料理のソースにしてもよく合います。